江南大學(xué)杰出人才毛健教授

　　毛健，男，1970年1月生，工學(xué)博士，江南大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室釀造技術(shù)與工程研究室負責(zé)人。主要從事功能性食品研究及其相關(guān)產(chǎn)品深度開發(fā)與應(yīng)用，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食品科學(xué)與工程化研究。本研究團隊擁有教授(博導(dǎo))1人，副教授3人，博士后2人，工程師2人，指導(dǎo)研究生20人。

　　一、任職情況

　　現(xiàn)擔(dān)任國家發(fā)改委食品產(chǎn)業(yè)咨詢專家，國家工業(yè)信息化部食品領(lǐng)域?qū)＜?，國家科技?63項目專家，國家科學(xué)技術(shù)獎評審專家，國家自然基金委項目評審專家，國家食品藥品監(jiān)督管理局功能食品評審專家，國家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒技術(shù)委員會專家副主任，中國科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒學(xué)會副秘書長，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長，中國黃酒雜志副主編。

　　二、科研成果

　　近年來，主持承擔(dān)“十一五”國家863計劃2項、“十二五”國家科技支撐計劃1項、國家自然科學(xué)基金2項，在國內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，申請國家發(fā)明專利52項，其中授權(quán)專10項。20余項研究成果通過教育部、中國輕工業(yè)聯(lián)合會等科技成果鑒定，均達到國際領(lǐng)先水平。先后榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步獎2項、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步獎1項、中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎4項，中國酒業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)進步獎4項。

　　主持浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、上海金楓酒業(yè)、江蘇恒順集團等企業(yè)技術(shù)升級工程項目18項。同時與光明食品集團、上海天喔食品、海天味業(yè)、恒大集團、中集集團、黑牛集團、中國煙草集團等建有長期科研合作基地。

　　2019年主持黑龍江黑河君行生物科技有限責(zé)任公司“嶺耳”黑木耳系列產(chǎn)品研發(fā)，申請國家專利。

　　三、研究領(lǐng)域

　　生物發(fā)酵，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)改造，黃酒生產(chǎn)技術(shù)研究。